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Un bonbon 100% naturel Ne contenant que du sucre, du glucose et de l'essence de menthe, la Bêtise est un bonbon 100% naturel. |
La magie du caramel et une touche de menthe La masse de sucre cuit est ensuite étirée vigoureusement sur un batteur, elle incorpore alors des bulles microscopiques d'air et blanchit. C'est au cours de l'étirage que l'on ajoute le parfum qui est une menthe fine récoltée sur des plans Mitcham. Une rayure de sucre caramélisé et non battu est ensuite appliquée; la saveur en est plus spécifique et moins piquante. |
BONNE DEGUSTATION A TOUS
Les Calissons de Provence |
Mélange d'amandes et de melons confits, la fabrication du calisson est restée artisanale.
Les calissons d'Aix en Provence |
Cette confiserie composée d’amandes douces et de fruits confits est une grande spécialité gourmande d’Aix-en-Provence. Au XIXe siècle les premières usines de calissons sont créées et au début du XXe siècle, Aix-en-Provence est la capitale mondiale du négoce d’amandes. Elle abrite une vingtaine de fabricants.
Les amandes sont mondées puis broyées avec des melons confits et additionnées de sirop de fruit dans une proportion de 1/3 d’amandes pour 2/3 de fruits et de sirop. |